今回は、先日の「栄養管理部便り（４）」の調理実習で作った、
「野菜たっぷりカレー」のレシピをご紹介します。


1人分200kcal、塩分2.2g

≪材料≫　２人分
　　プチトマト…１パック（２００ｇ）
　　オクラ…１０本（１００ｇ）
　　玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
　　豚もも薄切り肉…（１２０ｇ）
　　こしょう…少々
　　小麦粉…大さじ１／２

　　（Ａ）
　　　カレー粉、醤油…各小さじ２
　　　洋風スープの素(顆粒)…小さじ２
　　　砂糖…小さじ１
　　　しょうがのすりおろし…１／２かけ分
　　　にんにくのすりおろし…１／２かけ分

　　（Ｂ）
　　　油…小さじ１
　　　小麦粉…小さじ１


≪作り方≫
1.プチトマトはへたを取り、横半分に切ります。
　　　オクラはがくをむいて斜め半分に切ります。
　　　玉ねぎは２cm四方に切る。豚肉は幅３～４ｃｍに切り、
　　　こしょう、小麦粉をまぶします。

2.耐熱ボールに玉ねぎを平らにいれ、豚肉をかるく丸めて
　　　周囲に並べ、残りの野菜を加えます。
　　　（Ａ）を混ぜ合わせて全体にかけ、
　　　（Ｂ）を混ぜ合わせて散らし、ふんわりラップをして、
　　　　１０分加熱（６００Ｗ）します。



加熱するうちにトマトが煮くずれし、オクラから粘りが出て、
煮込んだようなとろみがつきます！

3.ラップをはずし、とろっとなるまで上下を返してよく混ぜます。
　　　器にご飯を盛ってカレーをかけます。



これで完成！

お手軽で低カロリーのカレーですので、是非お試しください。

（管理栄養士　コガ）