三寒四温の文字どおり、少しずつ春が近づいているようです。
今回は古賀病院21のイトウが担当させていただきます。

我が家も長男の小学校卒業、中学校入学と春の準備万端です。
子どもは新しい制服を作りました。
きっと大きくなるだろうという大きな願いのもと、今はぶかぶかの制服です。
私は…と言えば、早めにスーツを着てみないと入るのかどうか…。
成長しなくてよいはずの親が成長中です。

病院の食事も、3月はおひな様、4月はお花見と、春一杯の献立です。


　　　　　　　ひな祭りの献立　　　　　　　　　　　　　　　ひな祭り献立に添えたカード
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ちょっとポンボケ…）

春は夏に向けて、脂肪を分解して暑さをしのげるように準備すると共に、
冬に分解された脂肪が栄養素となって、新しい細胞を作ります。
新しい細胞を作る食べ物が沢山含まれているのが、春にとれる旬の食物です。
ということで、今回は春の食べ物の栄養についてご紹介します。


＜春野菜の栄養と効用＞



【春キャベツ】
　　　栄養：ビタミンC、U、カリウム、カルシウム、食物繊維を豊富に含みます。
　　　効用：胃腸の調子を整えます。
　　　　　　胃粘膜を強化し、傷ついた胃を修復。（ビタミンU）
　　　　　　　肝臓の解毒作用を助ける。（ビタミンU）
　　　　　　　免疫を高め、風邪を予防。
　　　　　　　美容に。メラニンの生成を抑えてしみ、そばかすを防ぐ。

【菜の花】
　　　栄養：カロチン、ビタミンB1、B2、C、E、鉄、カルシウム、カリウム、
　　　　　　　食物繊維をバランス良く含みます。
　　　効用： 免疫を高め、風邪を予防。
　　　　　　　肩こり、イライラ、骨粗鬆症を予防。

【たけのこ】
　　　栄養：カリウム、食物繊維、ビタミンB2、たんぱく質を豊富に含みます。
　　　効用：便秘を解消、ダイエットに。
　　　　　　　大腸癌の予防。
　　　　　　　コレステロールの吸収を妨げ、体外へ排出。

【新玉葱】
　　　栄養：目にしみる辛味成分の酸化アリル、カリウムを含みます。
　　　効用：血液をさらさらに。
　　　　　　　動脈硬化の予防。
　　　　　　　慢性疲労、肉体疲労。

【グリンピース】
　　　栄養：食物繊維、たんぱく質、ビタミンB1、B2、C、鉄、
　　　　　　カリウム、カロチンを多く含みます。
　　　効用：便秘を解消
　　　　　　　コレステロールの吸収を妨げ、体外へ排出。

寒かった冬も終わり、コートを脱いで、体も動かしやすい季節になりました。
冬眠から覚めた動物たちのように活動的になり、
春探しにお散歩に行きたいと思います。
つくしに菜の花、せりなど春の食材もあふれているでしょうね。

（管理栄養士　イトウ）